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Empanada de Vegetales
Puntuación

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
100 gr de guisantes en conserva
200 gr de espinacas en conserva
50 gr de maíz cocido
1 zanahoria
1 cebolla
150 gr de requesón
1 vaso de nata
4 huevos
aceite de oliva
sal y pimienta

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	5198
Puntuación:	5,00 (1 Votos)
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Instrucciones Pica y sofríe: pela, lava y trocea la zanahoria en daditos. Ponla en un cazo cuécela 5 minutos en agua salada. Escurre y reserva la zanahoria y los guisantes, pela, lava, pica y sofríe la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que empiece a tomar color. Rehoga y mezcla. Añade las espinacas -escurridas- y rehoga a fuego medio hasta que se evapore el agua. Mezcla 3 huevos en un bol con la nata, el requesón, las espinacas, los guisantes, la zanahoria cocida y el maíz. Salpimenta. Precalienta el horno a 200 º. Rellena. Pon en una lámina de hojaldre en una bandeja de horno y reparte la mezcla, dejando libre un borde de 1 cm por los lados. Cubre con la otra lámina, humedece los bordes y presiona para que quede bien sellada. Y pinta la superficie con 1 yema batida. Saca el vapor. Pincha la empanada por varios sitios para que salga el vapor y hornéala a 200º durante 25 o 30 minutos (hasta que esté cuajada y dorada), teniendo cuidado de tapar la superficie con papel de aluminio si se tostara demasiado. Sirve tibia o fría. MÁS SABOR: puedes añadir junto con las zanahorias 1/2 calabacín pequeño cortado en dados, teniendo cuidado de no rehogarlo en exceso para que no se deshaga.

Ricettario by Vamba

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