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Masa Brisa Integral Dulce
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Ingredientes

100 g de harina integral de trigo fina
2 cucharadas de azúcar integral de caña
1 pizca de sal marina
3 cucharadas de aceite de oliva, de girasol o de maíz
90 ml de agua o de bebida vegetal (arroz, avena o soja)

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Hits:	4868
Puntuación:	Nº de votos
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Descripción Para un molde de quiche de 20 a 24 cm de diámetro

Instrucciones Para obtener una masa aromática, hay que añadir a la harina, piel rallada de limón o naranja, 1 cucharadita de jengibre o canela molida. Para una masa de frutos secos hay que reemplazar 2 cucharadas de harina por almendras o avellanas molidas. Para una masa al cacao hay que reemplazar 2 cucharadas de harina por cacao en polvo sin azúcar o algarroba en polvo. En un cuenco colocamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos el aceite y lo mezclamos formando grumos. Incorporamos el agua poco a poco, hasta que se forme un bollo con cierta elasticidad pero que no se pegue a las manos. Lo envolvemos en papel film y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos antes de utilizarla. Una vez sacada la masa de la nevera, la estiramos con un palote en la mesa previamente enharinada. Enrollamos la masa en el palote y la disponemos en el molde. Por último, presionamos bien el fondo y los laterales, y recortamos el sobrante de la masa. Cubrimos con papel para hornear y los llenamos de legumbres si se quiere hornear a blanco. Nota 1: Si queremos hacer una tarta con tapa (tipo empanada), debemos hacer una masa con un poco menos del doble de cantidad de ingredientes. Podemos hacer la masa con un robot de cocina: ponemos los ingredientes y los mezclamos hasta obtener un bollo. Podemos utilizar mantequilla biológica (50 g) en lugar de aceite; la sacamos de la nevera, la troceamos con un cuchillo uniéndola a los ingredientes secos y trabajamos la masa (no demasiado) hasta formar el bollo. Nota 2: Para elaborar una masa sablé integral, utilizamos la misma fórmula que para la masa brisa pero quitando una cucharada de azúcar.

Ricettario by Vamba

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