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Patatas rellenas de espárragos
Puntuación

Ingredientes

4 patatas
Espárragos trigueros
1 puerro
1 cucharada de maizena
100 ml de nata
50 g de mantequilla
Pimienta blanca
Nuez
Sal

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	6030
Puntuación:	5,00 (1 Votos)
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Instrucciones Lavar las patatas y poner a hervir en un cazo con un fondo de agua y sal hasta consumir el agua. Retirar y enfriar. Cocer los espárragos al vapor 5 minutos. Cortar una rodaja de cada patata para que se sostenga a modo de tapa. Vaciar el centro y reducir a puré. En una sartén con 30 g de mantequilla y el puerro picado, saltear 5 minutos y agregar el puré. Añadir la maizena y la nata hasta espesar (sin dejar de mover). Sazonar con sal y nuez moscada y cocer 2 minutos. Cortar los espárragos y reservar las yemas; picar el resto y mezclar con la crema anterior. Rellenar cada patata y calentar 10 minutos en el horno a 180ºC (cubiertas con su tapa). Saltear las yemas de espárragos con una nuez de mantequilla y salpimentar. Colocar cada patata en un plato y decorar con las yemas de los espárragos.

Ricettario by Vamba

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