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Lasaña clásica de berenjenas
Puntuación

Ingredientes

500 gr de láminas para lasaña
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo
9 lonchas de queso para fundir
3/4 l de leche
3 cucharadas de harina
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
queso rallado

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	4616
Puntuación:	Nº de votos
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Instrucciones Haz la salsa. Prepara la bechamel con 2 cucharadas de aceite y 3 de harina, mézclalo todo bien y ve vertiendo en hilo la leche, removiendo sin parar. Estará en su punto cuando haya alcanzado la textura de una crema suave. Echa ahora la sal y la nuez moscada, mezcla, da un hervor y aparta del fuego. Reserva. Corta y fríe. Lava y corta la berenjena en dados, con su piel. Sala y deja reposar 30 minutos para eliminar el amargor. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla en juliana junto con el ajo picado. Lava la berenjena, escúrrela y échala al sofrito. Salpimenta y fríe suave 8 minutos. Escurre el exceso de aceite y reserva. Mézclalo todo. Mientras cueces las láminas de lasaña en abundante agua salada, mezcla la verdura reservada con 3/4 de la bechamel preparada. Cuando las láminas estén al dente, enfríalas metiéndolas en un bol con agua y hielo. Sácalas rápidamente y extiéndelas sobre un paño limpio de algodón. Coloca las capas. Prepara una fuente de horno, vierte el resto de la bechamel y repártela por el fondo. Pon capas alternas de lasaña, mezcla de verdura y lonchas de queso, hasta terminar con los ingredientes. Finaliza con una de verdura con bechamel y espolvorea sobre ella abundante queso rallado. Gratina y sirve.

Ricettario by Vamba

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