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Miniflanes de arroz rellenos de champiñones
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Ingredientes

200 gr de arroz
400 gr de champiñones
1 cebolla
60 gr de aceitunas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de nata
queso rallado
1 manojo de perejil
aceite de oliva
20 gr de mantequilla
azafrán
sal y pimienta

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	5138
Puntuación:	5,00 (1 Votos)
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Instrucciones Hierve y reduce. En un cazo con abundante agua salada hirviendo, cuece 12 minutos el arroz con unas hebras de azafrán. Escurre y reserva. Pela, lava, pica y dora la cebolla en una sartén con un hilo de aceite. Añade el vino, deja que se reduzca a la mitad, incorpora la nata y la leche y cuece a fuego medio 10 minutos. Sala. Sofríe y salpimenta. Lava, seca y pica los champiñones. Sofríelos 5 minutos a fuego medio en una sartén con un hilo de aceite. Salpimenta y añádeselos a la salsa junto con 1 cucharada de perejil picado, otra de queso rallado y las aceitunas deshuesadas y picadas, reservando unos trocitos para decorar. Reduce a fuego medio. Rellena los moldes. Precalienta el horno a 180º. Unta con mantequilla 4 moldes de flan individuales y rellénalos con el arroz, dejando un hueco en el centro para rellenar con la mezcla de champiñón. Tapa con más arroz, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara. Y aromatiza. Tapa los moldes con papel de aluminio y hornéalos 15-18 minutos a una temperatura de 180º. Desmolda sobre platos individuales, aromatiza con pimienta negra recién molida y decora con perejil y los trocitos de aceituna.

Notas MÁS SABOR: dale a este plato un gusto levantino acompañándolo con un poco de salsa alioli casera. O en conserva.

Ricettario by Vamba

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