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El Dal, legumbres hindús
Puntuación

Ingredientes

300 grs. de lentejas rojas peladas
6 tazas de agua.
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de Garam masala (una mezcla de canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y pimienta negra). Se vende ya preparada o la puedes hacer tu misma.
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 pizca de pimentón
1 pizca de sal.
1 chorrito de aceite

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	5174
Puntuación:	5,00 (1 Votos)
Fecha creación:	05.jun.2007
Autor:	admin

Descripción ¿Te dan gases las legumbres? El Dal puede ser tu solución si las legumbres te caen pesadas o simplemente si te gusta comer sano o probar platos de todo el mundo. Esta receta india a base de lentejas rojas te encantará. El Dal es en realidad el nombre que se le da al acompañamiento (a base de legumbres, conocida también como dhal, dahl, o daal) presente en muchos platos o menús. Las legumbres son su principal fuente de proteínas y combinada con el arroz les aporta la mayoría de los aminoácidos necesarios. Las lentejas son la legumbre más habitual es el Dal y nuestra primera sorpresa es ver la increíble variedad de lentejas que hay en la India: rojas (masoor dal), amarillas (ghana dal), negras (unad dal), verdes (moong dal), etc… Además del color también las encontramos de diferentes tamaños (más pequeñas, más gruesas) y sabores (más o menos dulzonas). También son muchas las formas de cocinarlas y por ello las encontraremos en forma de purés, salsas, sopas, etc… Una curiosidad para los occidentales es que a menudo el Dal se hace a base de la legumbre partida y sin piel. Eso facilita la cocción y hace que sean más digestivas. En esta receta os damos lo que podría ser un ejemplo de un Dal a base de lentejas rojas peladas (Masoor Dal).

Instrucciones • Cocinamos las lentejas durante 15 minutos. • Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos hasta que las lentejas estén cocidas (unos diez minutos más). • Si nos gustan en puré las cocinamos unos minutos más. En general deben de quedar espesas y en puré ya que son como acompañamiento. • Servir con un poco de cilantro (hojas) bien picadito.

Notas Recordad que los occidentales no estamos acostumbrados a tantas especias así que más vale que empecéis poniendo muy poca cantidad en vuestro primer Dal. Luego según el resultado podemos poner más o adecuar la combinación de especias a nuestro gusto.

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