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Croquetas de espinacas y piñones
Puntuación

Ingredientes

200 gr de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
750 ml de leche
50 gr de piñones
2 huevo
nuez moscada
harina
pan rallado
aceite para freír

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Nº de comensales:	4
Hits:	2137
Puntuación:	Nº de votos
Fecha creación:	24.may.2007
Autor:	admin

Instrucciones Lavar, escurrir y cortar finamente las espinacas. Pelar y picar en juliana la cebolla y pelar y picar los ajos. Preparar un sofrito con estos ingredientes, además de los piñones. Reservar. En una cazuela, poner a calentar la mantequilla, añadir la harina y mover con una cuchara de madera. Cuando la harina esté ligeramente tostada, sin parar de remover, incorporar poco a poco la leche a medida que la bechamel hierva. Agregar el sofrito de espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir moviendo, hasta conseguir una textura espesa. Verter la masa en un recipiente y reservar hasta que esté fría. Con ayuda de una cuchara, formar las croquetas, rebozar en harina, huevo y pan rallado. Poner a calentar el aceite en una sartén amplia y freír las croquetas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. Servir acompañadas de ensalada.

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